¿Cuál es el profundo misterio que se esconde en una taza de café? ¿Por qué sus efectos por la mañana nos devuelven la vida, activando nuestros sentidos, devolviéndonos la capacidad de pensar y actuar? El café, queridos lectores, no es sólo una bebida, es un acompañante que atesoramos en cualquier momento del día; Ingerirlo nos provoca múltiples sensaciones. Si esa deliciosa experiencia la vivimos de una manera más intensa y satisfactoria cuando la compartimos con amigos, familiares o compañeros de trabajo, vale la pena saber más sobre ella.
Es originaria de las tierras altas de Etiopía. La historia cuenta que un pastor de cabras llamado permanecióobservó que sus animales se volvían muy enérgicos, no dormían por las noches después de comer frutos de un arbusto. Compartió los frutos con un monasterio cercano, los monjes al principio sospecharon, los arrojaron al fuego, pero el agradable aroma que desprendían los llevó a tostar los granos y preparar una infusión para mantenerse despiertos durante sus largas horas de oración. La costumbre se extendió al Yemen que, debido a su desarrollo económico en aquella época, se convirtió en el capital mundial del café. Europa lo recibió a partir del siglo XVIII. Martinica, 1723, primera planta de café en toda América. República Dominicana, 1735, primeras plantaciones en Loma de Panzo, Bahoruco.
Para los dominicanos una taza de café es un privilegio diario que nos encanta compartir con personas que conocemos o queremos conocer. A nadie le interesa compartir un café con un enemigo, con alguien que no le agrada, no atrae o no simpatiza. Es que el café está hecho para producir acercamientos, comprensión, amistad, amor, cercanía. Significa dedicar parte de tu tiempo a una persona que aprecias y valoras.
En nuestros campos y pueblos es común que cuando alguien os visite: “Vecino quiere café”, «Te invitaré a un café».. Algunos acompañan esta delicia con pan, yuca y los más sofisticados con chocolates, pero cada experiencia es un disfrute. El café nos hace sentir felices de hablar, reencontrarnos, crear confianza y nuevos momentos, buscar acercamientos, reconciliarnos, hacer nuevos amigos, ponernos al día, encender las chispas del amor, fortalecer los vínculos, fortalecer la relación.
Entre los países que más café consumen per cápita tenemos: Finlandia, Noruega, Islandia y Dinamarca. El mayor consumo total (volumen): Estados Unidos, Alemania, Japón, Brasil.
La cafeína favorece la secreción de dopamina y serotonina, neurotransmisores asociados con el placer, la motivación y la mejora del estado de ánimo. Bloquea los receptores de adenosina (una sustancia que causa fatiga), lo que reduce la sensación de agotamiento y te hace sentir más despierto y activo. Estudios de la Escuela de Salud Pública de Harvard indican que el consumo moderado de café se relaciona con un menor riesgo de depresión y un mejor estado de ánimo.
El consumo moderado de café (2-4 tazas al día) ofrece beneficios para la salud: menor riesgo de sufrir infartos y eventos cerebrovasculares, mejora la sensibilidad a la insulina, reduce la probabilidad de sufrir Alzheimer y Parkinson. Pero hay que tener precaución y evitar el exceso en su consumo, ya que puede provocar: aumento del tránsito intestinal, acidez de estómago, reflujo, taquicardia, sudoración, insomnio, irritabilidad, migrañas, ansiedad.
Sugerencias:
Tomar café solo o con un poco de leche, evitar agregar azúcar, ya que anula sus efectos metabólicos.
La cafeína permanece en el cuerpo durante muchas horas, alterando el descanso profundo, toma tu última taza antes de las 4 p.m.
Si desarrolla síntomas gastrointestinales, temblores, ansiedad, reduzca la dosis diaria o cambie a descafeinado.
Cualquier momento es bueno para tomar un café. Invita a un ser querido a compartirlo, vale la pena. ¡Disfrútala!
