La cocina dominicana contemporánea tiene un nuevo referente en ‘Monte y Cayena’, una propuesta gastronómica que muestra el mimo y dedicación de sus creadores. Este restaurante nació del talento de los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica Madres y Maestros (PUCMM)quienes apuestan por reinventar los sabores locales con una visión fresca y moderna.
Bajo el lema “¡Donde florece el sabor dominicano!” el estudiante Lorena Ibáñezdel equipo de Marketing y Experiencia, nos habla de la propuesta que “busca mostrar una cocina con arraigo y personalidad. El nombre del proyecto hace referencia a la tierra y el uso de ingredientes locales, la montaña y el valor de la cocina regional, y la cayena es símbolo de la hospitalidad y alegría dominicana”. La carta reúne platos desaparecidos de la mesa dominicana como: croquetas de sancocho, quipes de salchicha y hummus de conuco, con gandules y servidos con casabe.
