Para la Dra. Yendy Frías, nutrióloga clínica / @dra.yendyfrias_nutriologa
Las calorias Son, en esencia, una medida de la energía que nuestro cuerpo obtiene de los alimentos y utiliza para realizar sus funciones vitales. Sin embargo, No todas las fuentes de calorías tienen el mismo valor nutricional. Hay un término que utilizamos frecuentemente para describir algunos alimentos y bebidas que aportan mucha energía y pocos nutrientes: “calorías vacías”.
El término no significa que estos productos no aporten energía; todo lo contrario. Se refiere principalmente a alimentos y bebidas que aportan calorías, pero muy pocos nutrientes esenciales en relación a esa energía, como fibra, vitaminas y minerales. También suelen contener elevadas cantidades de azúcares añadidos, grasa saturada o sodio.
Entre los ejemplos más comunes encontramos el bebidas azucaradas, golosinas, algunas golosinas, galletas, bollería y determinados productos ultraprocesados. Las bebidas alcoholicas También aportan calorías con un contenido limitado en nutrientes, aunque conviene tenerlas en cuenta especialmente por sus efectos sobre la salud.
Esto no significa que debamos clasificar los alimentos simplemente como “buenos” o “malos”. Lo importante es observar la calidad general de nuestra alimentación y la frecuencia con la que consumimos estos productos.
Cuando se consumen con frecuencia alimentos y bebidas con alta densidad energética y bajo contenido nutricional, pueden desplazar de la dieta a otros que aportan fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Por ejemplo, sustituir habitualmente una fruta por un caramelo o el agua por una bebida azucarada Cambia significativamente la calidad nutricional de nuestra dieta.
Mejorar nuestra alimentación no significa necesariamente comer menos o pasar hambre. Se trata de lograr que los alimentos con mayor valor nutricional ocupen el lugar principal en nuestra mesa. Un cambio sencillo puede ser sustituir un refresco por agua o elegir una fruta acompañada de frutos secos en lugar de galletas. De esta forma incorporamos fibra, vitaminas, minerales y grasas insaturadas, al mismo tiempo que reducimos el consumo de azúcares añadidos.
Para la Dra. Yendy Frías, nutrióloga clínica / @dra.yendyfrias_nutriologa
Al comprar, lee la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes también nos puede ayudar. Debemos prestar atención a la cantidad de azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio, pero sin limitarnos a un solo ingrediente. Mucho más importante es la composición general del producto y la frecuencia con la que lo consumimos. Debemos recordar que no todos los alimentos procesados son poco saludables. Los frijoles enlatados, las verduras congeladas, la leche pasteurizada o el yogur natural, por ejemplo, pueden formar parte de una dieta saludable. El procesamiento por sí solo no determina la calidad nutricional de un alimento.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que una dieta saludable incluya una amplia variedad de alimentos no procesados o mínimamente procesados, como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas, así como fuentes adecuadas de proteínas, y limitar alimentos y bebidas con altas cantidades de azúcares libres, sodio y grasas no saludables.
Por tanto, en lugar de obsesionarnos con contar calorías, deberíamos preguntarnos qué nutrientes acompañan esas calorías. Una dieta saludable no se trata sólo de reducir la energía que consumimos, sino de obtenerla principalmente de alimentos que también aporten los nutrientes que nuestro organismo necesita.
Al final, la pregunta no debería ser sólo cuántas calorías hay en lo que comemos, sino qué obtenemos a cambio de esas calorías. Cuando los alimentos reales recuperan protagonismo en nuestra mesa, mejorar nuestra alimentación deja de ser una cuestión de restricciones y pasa a ser una cuestión de calidad.
