Por Dra. Jenny Cepeda-Diabetóloga-Nutricionista Clínica/ @drajennycepeda
Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la principal causa de muerte en el mundo. La Organización Mundial de la Salud estima que casi 19,8 millones de personas morirán en 2022 por causas cardiovasculares, lo que representa aproximadamente un tercio de todas las muertes mundiales. En América Latina y el Caribe estas enfermedades siguen ocupando los primeros lugares en términos de mortalidad y discapacidad. En República Dominicana, diferentes informes epidemiológicos muestran que alrededor Entre el 35% y el 37% de las muertes están relacionadas con enfermedades cardiovasculares.
Las llamadas “grasas buenas” corresponden principalmente a grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Este tipo de grasa puede favorecer el perfil lipídico y tener efectos positivos sobre la inflamación y la salud vascular. Entre los más conocidos se encuentran el aceite de oliva virgen extra, el aguacate, los frutos secos, las semillas y el pescado rico en omega-3.
Sociedad Dominicana de Nutrición Clínica y Metabolismo
Uno de los estudios más conocidos sobre este tema fue el ensayo PREDIMED, publicado en The New England Journal of Medicine. Los investigadores observaron que las personas que seguían un dieta mediterránea suplementados con aceite de oliva virgen extra tuvieron menos eventos cardiovasculares importantes, incluidos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El aceite de oliva virgen extra contiene ácido oleico y compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Diferentes investigaciones han asociado su consumo con una menor oxidación del colesterol LDL y una mejor función endotelial, mecanismos importantes en la protección de las arterias.
La situación es muy diferente con las grasas trans industriales, presentes en numerosos productos ultraprocesados, frituras comerciales y alimentos de larga duración. Estas grasas promueven la inflamación, aumentan colesterol LDL y contribuir al desarrollo de la aterosclerosis. La evidencia ha sido tan consistente que muchos países han terminado restringiendo o eliminando parcialmente su uso.
En el caso del aceite de coco, la evidencia científica sigue siendo más compleja y muchas veces genera confusión en las redes sociales. Algunos estudios han demostrado que puede elevar el colesterol LDL debido a su alto contenido en grasas saturadas. Sin embargo, también se ha observado que determinadas presentaciones, como el aceite de coco virgen extra, podrían tener un perfil metabólico menos desfavorable que otras grasas industriales. Aun así, las principales directrices cardiovasculares siguen dando prioridad a las grasas insaturadas como el aceite de oliva sobre el aceite de coco para la protección cardiovascular.
DRA JENNY CEPEDA
Hoy entendemos algo importante, ningún alimento actúa de forma aislada. El impacto cardiovascular depende mucho más de la patrón de comida más completo que un solo ingrediente. Una dieta rica en verduras, fibra, pescado y aceite de oliva no produce el mismo efecto que una dieta basada en comida rápida, alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas.
Además, las enfermedades cardiovasculares no dependen únicamente del colesterol. En el daño progresivo de las arterias también participan factores como la hipertensión arterial, la obesidad abdominal, la diabetes, el sedentarismo, el estrés crónico y las alteraciones del sueño.
En la República Dominicana, la aumento de la obesidad, La hipertensión y la diabetes representan un desafío de salud creciente. Esto hace que sea aún más importante hablar de prevención y hábitos sostenibles basados en evidencia científica. Esta columna es la sección educativa de la Sociedad Dominicana de Nutrición Clínica y Metabolismo.
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