Santo Domingo.-La gastronomía dominicana logrará un posicionamiento sustentable si sus profesionales logran combinar la excelencia técnica con la comunicación asertiva y el liderazgo humano.
Si se combinan estos pilares, la industria hotelera seguirá creciendo, dado que tres expertos internacionales coinciden en que la excelencia en la gastronomía moderna no reside sólo en la técnica, sino en el desarrollo integral de las habilidades blandas.
Con el claro enfoque en el camino que se debe seguir para posibilitar el crecimiento sustentable de esta industria, la estratega dominicana Claudia Pimentel, junto al chef argentino Felipe Rodríguez Palacios y el español Daniel Soto, abordaron los desafíos que enfrenta el sector, siendo protagonistas de la celebración del XII Foro Gastronómico Dominicano, organizado por la Fundación Sabores Dominicanos, bajo la visión de sus directores Bolívar Troncoso Morales, Luis Marino López y Juan Febles, reunió a más de 400 participantes.
saber liderar
Para Pimentel, experto en Gestión Estratégica del Talento Humano, “el liderazgo es una actitud, no un cargo”. El comportamiento es lo que marca la diferencia real en entornos de alta presión. Su intervención destacó que el liderazgo efectivo no depende de una jerarquía, sino de la capacidad de influir positivamente y generar cambios desde cualquier rol dentro de la cocina.
El «saber estar»
Con base en los pilares de la Unesco, destacó que el desarrollo integral de la persona, con autonomía, responsabilidad y criterio ético, es fundamental para cultivar tanto la mente como el corazón del profesional. Destacó que, en tiempos de crisis, la capacidad de mantener la calma y adaptarse a situaciones adversas es lo que permite mantener el desempeño bajo presión.
Se aprende haciendo
Con 16 años de experiencia, el argentino Felipe Rodríguez Palacios destacó que la cocina «no se rompe por falta de técnica, sino por falta de comunicación». Su atención se centró en desacreditar los mitos sobre la formación tradicional.
Dijo que se debe aprender haciendo, pues defendió el aprendizaje activo frente a la memorización, señalando que las habilidades blandas son la forma en que pensamos y nos relacionamos. Una de sus lecciones más poderosas fue la necesidad del líder de actuar como “filtro”, absorbiendo la presión superior para transformarla en aprendizaje constructivo para su equipo, evitando maltratos y frustraciones.
escucha activa
Por su parte, Daniel Soto, chef y mentor gastronómico español, se centró en las alarmantes estadísticas de cierres de empresas y cómo contribuye a ello la falta de soft skills. Sostuvo que «la empatía no se trata sólo de comprender al otro, sino de cómo hacerlo manteniendo la efectividad del equipo. Para Soto, escuchar es «comprender, no responder». Implica observar el lenguaje no verbal y confirmar la comprensión antes de actuar.
Honra tus talentos
— Espacio completo
El evento se llevó a cabo en la Biblioteca Nacional Pedro Henríquez Ureña y se convirtió en el epicentro de la transformación culinaria. Como concluyó el evento: «¡Honra tus talentos, no los desperdicies!»
