Por: Carolina Cepeda
Redacción.- Vendedores y consumidores de casabe recibieron con alegría la noticia de que la elaboración de este producto fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, creyendo que le dará una nueva vida a este alimento.
Ya sea con café en el desayuno, con chocolate o incluso con chicharrón en la cena, el casabe ha estado presente desde la época prehispánica en la isla Hispaniola y otras zonas del Caribe.
Al lamentar que este alimento haya perdido presencia en la mesa dominicana, Oswald Luciano considera que el reconocimiento de la UNESCO representa una gran noticia para revitalizar su consumo.
Lucina, cuya familia vende casabe desde hace 32 años en la capital, espera que ahora los chefs lo incluyan en mayor medida en sus recetas y en sus fusiones para que se mantenga y diversifique la tradición de consumirlo en múltiples comidas.
Y este producto, ahora Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, forma parte de la gastronomía dominicana y de las comunidades caribeñas, como símbolo de identidad y desarrollo.
Tras el reconocimiento por parte de la UNESCO, el Ministerio de Cultura de República Dominicana lo consideró un hecho histórico.
La candidatura fue una solicitud conjunta de Cuba, Haití, Honduras y Venezuela, y la declaración se produjo este miércoles en la XIX sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial celebrada en Paraguay.
