Escribiendo.- El plátano verde, alimento común en muchas culturas, incluida la dominicana, ha demostrado ser más que una simple fuente de energía. Investigaciones recientes destacan que su contenido de «almidón resistente» ofrece numerosos beneficios para la salud, desde regular el azúcar en sangre hasta promover la salud intestinal y controlar el peso corporal.
Una razón más para comer plátano, además de que no estará gravado con el nuevo Impuesto al Valor Agregado (IVA).
El impacto del almidón resistente en la salud
A diferencia de los carbohidratos tradicionales, el almidón resistente no se digiere en el intestino delgado. En cambio, pasa al intestino grueso, donde se convierte en fuente de alimento para las bacterias beneficiosas del colon. Esta fermentación no sólo fortalece el microbioma intestinal, sino que también promueve la producción de ácidos grasos de cadena corta, como el butirato, que protegen la mucosa intestinal y regulan la respuesta inmune.
Según la revista National Geographic, cada vez hay más pruebas de estos beneficios para la salud. Un estudio publicado en febrero en Nature Metabolism encontró que consumir almidón resistente durante ocho semanas facilitó la pérdida de peso en adultos con sobrepeso al remodelar el microbioma intestinal, reducir la inflamación sistémica, mejorar la sensibilidad a la insulina e inhibir la capacidad del cuerpo para absorber grasas.
Otras investigaciones han demostrado que el almidón resistente ayuda a mejorar el control del azúcar en sangre y reduce el riesgo de cáncer junto con la mortalidad prematura por cualquier causa. El almidón resistente incluso se ha estudiado como terapia dietética para limitar la progresión de la enfermedad renal diabética.
Plátano verde y pérdida de peso
Uno de los principales beneficios del almidón resistente es que prolonga la sensación de saciedad, ralentizando la digestión y previniendo picos de glucosa en sangre. Esto lo convierte en una herramienta eficaz para quienes buscan perder peso o mantenerlo.
Otro aspecto clave es que el almidón resistente aporta menos calorías (2,5 kcal por gramo) respecto a los carbohidratos tradicionales (4 kcal por gramo). Esto permite una ingesta calórica más controlada sin necesidad de reducir las porciones de alimentos.
Plátano verde en la prevención de enfermedades crónicas
La publicación Nature Metabolism también indica que la producción de ácidos grasos de cadena corta, estimulada por este tipo de almidón, fortalece la barrera intestinal y apoya la regulación del sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias.