República Dominicana Tiene una extensa y rica carta gastronómica, distintiva de su cultura a lo largo de sus 48.442 kilómetros cuadrados. Muchos de ellos son raros e incluso desconocidos para la gran mayoría, ya que suelen degustarse en determinadas regiones.
Seguramente no mucha gente conoce el llamado “agujeros peligrosos”cuyo ingrediente base es el maíz. Un nombre extraño para un guiso tan apetecible. Es originario de Moca, provincia de Espaillat. Igualmente raro es el dulce “malarabia” que consiste en una preparación con guayaba y plátano maduro en almíbar.
Y que decir sobre “guiso de palmito”así es el tierno corazón de palmera, un plato tradicional de la cocina dominicana.
¡Ah! y carnitas saladas, también conocidas como tocino o cecina, ¿las has comido? Son una delicia gastronómica dominicana, muy consumida mayoritariamente en los pueblos.
A la lista de platos dominicanos no comunes, de los cuales la página habla extensamente www. cocinadominicana.comLe sigue el pan de yuca, ofrecido mayoritariamente en los caminos que conectan a los diferentes puntos cardinales del territorio. Consiste en una receta elaborada con yuca rallada combinada con chicharrón crujiente.
También entre estos platos se encuentra la crema de apio, preparada con la cepa o raíz de apio y trigo locrio, cereal que comenzó a consumirse en el país como sustituto del arroz en las décadas de 1960 y 1970.
Palmitos guisados:
Parte de nuestra rica gastronomía. El palmito se extrae de la palmera y su corte está regulado por el Ministerio de Medio Ambiente.
Locrio de trigo: Este rico cereal, rica fuente de fibra, es delicioso. Puedes hacerlo con la proteína que prefieras, sugerencia: bacalao o arenque. Es rápido y fácil de preparar.
Cocodrilo guisado: Esta hortaliza conocida como “pepino de montaña” es una de las tradiciones gastronómicas del país; se puede mezclar con carne o solo.
Ensalada de estofado de ternera:
Esta carne, que tradicionalmente se pone al sol, como ropa atada a cordeles, es un plato típico dominicano. Se come frito o como lo vemos en la foto.
