P: ¿Por qué a menudo se recomienda el yogur natural en lugar del yogur aromatizado?
R: El yogur natural es mejor porque aporta proteínas de buena calidad, calcio, fósforo, potasio, vitamina B12 y riboflavina. También puede contener microorganismos vivos, según la marca y el proceso de fabricación. Sus proteínas favorecen el mantenimiento de los músculos y la saciedad, mientras que el calcio y el fósforo ayudan a preservar los huesos y los dientes. La vitamina B12 participa en la formación de células sanguíneas y en el funcionamiento del sistema nervioso. Algunos productos fortificados incluyen vitamina D. Estos beneficios dependen del tipo de yogur, la cantidad consumida y su dieta general. Algunos estudios observacionales han relacionado su consumo con la mejora en el control de la diabetes, pero no prueban que el yogur provoque directamente este efecto (Dumas, Eur J Nutr, 2017; 56:1375). La diferencia más importante entre muchos yogures naturales y algunos yogures saborizados suele ser el azúcar añadido, que puede ser azúcar normal, almíbar, miel, concentrados o preparados de frutas. No incluye lactosa, presente de forma natural en la leche. Por tanto, un yogur de fresa puede contener fruta y, al mismo tiempo, azúcar añadido para aumentar su dulzor. Además, expresiones como “sabor a mango” o “sabor a vainilla” no garantizan una cantidad significativa de fruta o especias. El sabor puede provenir de aromas naturales o sintéticos. Reducir el exceso de azúcar añadido es una recomendación general de salud pública. El hecho de que un producto contenga yogur no significa que sea automáticamente saludable, pero tampoco requiere que se eviten todos los yogures saborizados (Mena-Sánchez et al., Adv Nutr, 2019; 10:125). Para tomar la mejor decisión, compare productos similares, verifique los gramos de azúcar agregada y lea los ingredientes. Si entre los primeros aparecen azúcar, almíbares o miel, probablemente la cantidad sea considerable. Lo recomendable sería elegir yogur natural sin azúcares añadidos y combinarlo con fruta fresca, frutos secos o semillas. Este controla mejor el dulzor e incorpora fibra, grasas saludables y otros nutrientes. ¡Cuida tu salud!
