Las experiencias de consumo de harina aumentan en los últimos años, motivados por una gran cantidad de empresarios que han comenzado proyectos de procesamiento, dijo Eduardo López, director comercial de The Caribbean of Multi Investment Corporation (CMI), un grupo que administra Ozama Mills.
Explicó que el mercado local consume entre el 60 y el 80 por ciento de la producción de harina local y el resto se exporta a Haití y las Islas Caribe.
El mercado local que consume harina es diverso, dijo cuando se distribuye a través de canales tradicionales como panaderías populares, mayoristas, revendedores, supermercados, hoteles, restaurantes y cafeterías.
El ejecutivo informó un proyecto de responsabilidad social que se ejecuta a través del programa Cocrea, el espacio de capacitación que ha formado más de mil usuarios y donde se observa el creciente uso de la harina para una amplia variedad de productos.
Maciel Valdez es uno de esos clientes está siendo entrenado y formará parte de un grupo de 1.200 personas que han sido entrenadas durante seis meses en un diploma de panadería y pastelería.
Valdez, con cinco años de experiencia en pasteles residente en Santo Domingo Este, dice que después de cinco años en el mercado, inició un proceso de capacitación en el que, además de aprender de su área, reforzó su conocimiento de la administración.
En el primer módulo recibí capacitación sobre cómo preparar panes y otros productos, dijo que recibió capacitación sobre gestión empresarial, estrategia de administración y estandarización de recetas.
Harina de la industria
Datos del Ministerio de Industria, Comercio y MISMES (MICM): la industria de productos de panadería contribuyó más que 7 mil trabajos formales En 2022 y sus ventas registraron un aumento interanual de 8.7 %, al llegar al RD $ 11,118.2 millones en relación con 2021.
Con respecto a las exportaciones, lpanes, galletas y pasteles La fabricación local alcanzó un volumen de US $ 69.6 millones en 2022, 17.7 % más que el año anterior, destaca el «perfil económico de los productos de panadería en la República Dominicana», preparada por el Ministerio de Industria, Comercio y MIPYME (MICM).
Agregue el documento de que más de la mitad de las exportaciones de productos de panadería van a Haití y Estados Unidos. Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Guyana son seguidos en importancia.
Se identificaron los detalles de la investigación de que 641 industrias dedicadas a la elaboración de panes y postres, de las cuales más de la mitad tienen su domicilio fiscal en el Gran Domingo Santo, el 99.2 % son compañías de MISM y cien por ciento son de fabricación local.
