SANTO DOMINGO.– Él Consejo Nacional para la Regulación y Promoción de Industria Láctea (CONALECHE) avances en la adaptación y equipamiento del Planta de procesamiento de lácteos de la vacaperteneciente a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con el objetivo de convertirlo en un referente nacional para la formación práctica de queseros y elaboradores de lácteos.
La iniciativa forma parte del Proyecto de Estandarización de Procesadores de Lácteos en República Dominicana (NOPROLAC), a través del cual la instalación, adscrita a la Facultad de Ciencias Agrícolas y Veterinarias (FCAV) de la UASDse integrará como un centro de capacitación para procesadores de lácteos de diferentes regiones del país.
El proyecto busca aprovechar la experiencia académica de la UASD y los esfuerzos de CONALECHE elevar los niveles de calidad, inocuidad, productividad y competitividad de la industria láctea nacional.
Inversión y avance de la planta.
La intervención contempla una inversión total de RD$4,719,388.20 para la adecuación de infraestructura y la adquisición de equipamiento especializado.
De esa cantidad, RD$2,627,758.20equivalente al 55,7%, ya han sido ejecutados, incluyendo la instalación del equipamiento básico y la finalización de las obras de adecuación de la infraestructura.
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El 44,3% restante, correspondiente a RD$2,091,630.00Está destinado a equipos pendientes de llegada al país y ampliación de áreas de salud, obra prevista para septiembre de 2026.
Entre los equipos instalados se encuentra una espumadera discontinua con capacidad de 300 litros por hora, una batea de hilado de 100 litros, una envasadora al vacío, una tina de doble camisa de 600 litros, una prensa de queso, una paleta agitadora, moldes. wilsonuna lira manual, una mesa de trabajo, un fregadero y una guillotina de corte.
Como parte de las próximas etapas se prevé la incorporación de una tina multiuso de 600 litros y una mantequera de 100 litros, equipos que serán instalados una vez llegue al país.
Alianza UASD-CONALECHE para formar queseros
Uno de los principales componentes de la iniciativa es la alianza entre CONALECHE y el UASDa través de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Veterinarias y la Escuela de Zootecnia.
A partir de esta colaboración, las instalaciones de la vaca Se utilizarán para desarrollar cursos, talleres y sesiones prácticas dirigidas a queseros y procesadores de lácteos de todo el territorio nacional.
La capacitación cubrirá temas como higiene, procesos productivos, control de calidad, diversificación de productos y buenas prácticas de manufactura.
La propuesta también permitirá vincular el conocimiento desarrollado en el ámbito académico con las necesidades de las unidades productivas, facilitando la transferencia de tecnologías y mejores prácticas a las queserías dominicanas.
De esta manera, la inversión no se limita a fortalecer la capacidad operativa de la planta, sino que busca crear una plataforma para la formación de capital humano, investigación aplicada y transferencia de tecnología en beneficio del sector lácteo.
Impacto en la industria quesera
NOPROLAC desarrolla esta intervención como parte de su estrategia para transformar y estandarizar los procesadores de lácteos del país, sector conformado principalmente por micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES).
En República Dominicana operar alrededor 560 queseríaspor lo que fortalecer las capacidades técnicas de sus propietarios y trabajadores constituye una oportunidad para mejorar los estándares de calidad, seguridad, productividad y competitividad de la industria.
Durante la presentación de la intervención, el rector de la UASD, Jorge Asjana DavidResaltó la importancia del proyecto para fortalecer el papel de la universidad en la investigación y las prácticas docentes.
El académico también destacó la importancia de contar con un espacio que permita conectar los conocimientos adquiridos en las aulas con las necesidades y desafíos que enfrenta la producción láctea nacional.
La actividad contó con la participación del asesor agrícola de la Poder ejecutivo, Eric Rivero; el director ejecutivo de CONALECHE, Luis Sánchez Falette; el coordinador de NOPROLAC, Ramón Ramírez; y autoridades de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Veterinarias, encabezadas por su decano, Luis Matos Casado.
También estuvo presente el director de la Planta Procesadora de Lácteos, Juan Araújo; el vicedecano, Raysa Reyes; tecnicos CONALECHEprofesores, investigadores y estudiantes.
Con esta iniciativa, CONALECHE busca contribuir a la modernización de la industria láctea dominicana a través de procesos productivos más eficientes y seguros, al tiempo que promueve la capacitación especializada y la adopción de mejores prácticas para incrementar la calidad, inocuidad, competitividad y diversificación de los productos lácteos producidos en el país.
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