Santo Domingo.– Él Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inaba) informó que más de 200 proveedores del Programa de alimentación escolar (PAE) han recibido capacitación desde el inicio del año escolar, como parte de un proceso de capacitación dirigido a los 2.244 proveedores que prestan las diferentes modalidades del servicio.
Más de 200 proveedores ya capacitados
Las jornadas buscan mejorar el cumplimiento de las requerimientos nutricionales y salud en la preparación, conservación, envasado y entrega de alimentos destinados a estudiantes en centros educativos públicos.
El programa incluye orientación sobre preparación del almuerzo escuela y la producción de alimentos para el desayuno, como pan, galletas y muffins. También aborda el control de porciones y pesos, almacenamiento de materias primas, higiene, reducción de desperdicios y consistencia del producto.
El director ejecutivo de Inaba, Adolfo PérezExplicó que la capacitación de proveedores se complementa con la supervisión de los alimentos y el apoyo técnico durante las diferentes etapas de producción.
«Para lograrlo no basta con supervisar el producto terminado; nosotros también tenemos «Debemos acompañar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboración», afirmó.
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Supervisión técnica en cocinas y panaderías.
Además de la formación, técnicos de la Inaba Visitan cocinas y panaderías para orientar a los proveedores sobre Buenas Prácticas de Manufactura (GMP), control de plagas, manejo de equipos, almacenamiento de ingredientes y las condiciones sanitarias de las instalaciones.
En el caso del almuerzo escolar, el seguimiento abarca tanto a los proveedores como a los centros educativos que elaboran directamente los alimentos. Las visitas permiten verificar las condiciones de producción e identificar posibles irregularidades durante la prestación del servicio, según explicó la institución.
Control de porciones y fichas técnicas.
Orientación para los fabricantes de productos. hacer pan Se enfoca en la aplicación de fichas técnicas, cumplimiento de porciones y parámetros nutricionales, así como empaque y conservación de alimentos.
Alexis Terreroencargada de Productos de Panificación del Departamento de Nutrición de la Inabaseñaló que el control de las diferentes variables del proceso es necesario para garantizar la uniformidad de los productos.
El proveedor de desayuno escolar en San Juan, Jansen Peña GonzálezConsideró que estas jornadas contribuyen a mejorar la preparación y presentación de los alimentos.
Las capacitaciones son impartidas por el Departamento de Nutrición de la Inabael cual se encarga de elaborar los menús, recetarios y fichas técnicas de los productos que forman parte del programa.
Según la entidad, el proceso de formación y asistencia tecnica Abarca proveedores vinculados a la alimentación de estudiantes en unos 7.100 centros educativos públicos del país.
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